Tutte le colture Micromilk provengono da ceppi selezionati, definiti e
concentrati, tutti di origine naturale e non sottoposti ad alcuna manipolazione genetica.
Micromilk dispone di una gamma selezionata di fermenti che comprende:
-fermenti ad inoculo diretto e semi-diretto;
-fermenti specializzati per dare valore aggiunto ai vari tipi di formaggi comuni
e per facilitarne la differenziazione;
-fermenti unici creati su misura per soddisfare esigenze particolari dei nostri clienti
I fermenti sono confezionati in buste accoppiato alluminio polietilene.
Fermenti diretti liofilizzati
Fermenti diretti yogurt
Fermenti diretti congelati
fermenti semidiretti
| Fermenti per salumi | |||
|---|---|---|---|
| NOMINATIVO | COMPOSIZIONE | ||
| SZ200/1 | Miscela di: Staphylococcus Xilosus Pediococcus Pentosaceus |
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| SA300/1 | Miscela di: Staphylococcus Carnosus Lactobacillus Sakei |
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| SX100/1 | Miscela di: Staphylococcus Xilosus Pediococcus Pentosaceus |
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| MUFFE - MOULDS | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| CEPPO | COMPOSIZIONE | |||||
| STRAIN | COMPOSITION | |||||
| GEO | -Geotrichum Candidum | |||||
| GEO/A | -Geotrichum Candidum | |||||
| PC | -Penicillium Candidum | |||||
| PCC | -Penicillium Commune | |||||
| PCG | -Penicillium Candidum -Geotrichum Candidum |
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| PC-L/A | -Penicillium Candidum | |||||
| PC-L/B | -Penicillum Candidum | |||||
| PCR | -Penicillium Roqueforti | |||||
| PCV | -Penicillium Candidum | |||||
Il caglio è il fattore biochimico essenziale che interviene nei processi enzimatici nel corso della maturazione del formaggio.
-Il Caglio liquido è una soluzione pura e standardizzata di enzimi estratti dal quarto stomaco di vitelli o bovini.
-Caglio in pasta dolce: estratto enzimatico naturale in pasta ottenuto da abomasi di vitello selezionati e controllati all'origine.
-Caglio in pasta piccante: prodotto ottenuto esclusivamente da stomaci di agnello e capretto lattanti.
-Caglio in polvere: composto enzimatico naturale estratto da selezionati caglioli di vitello da latte.
Caglio liquido
Caglio in pasta dolce
Caglio in polvere
Caglio in pasta piccante
- Fumo Liquido
- Lisozoma Granulare
- Micropol
- Microter
- Acido Lattico
- Acido Citrico
- Fenoftaleina
- Lipasi
- Microcal
- Microgluco
- Microlase
- Microplex
- Pimacirina
- Sodio Idrato N/4
